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来到宿州、万万不要忘记一家小吃店来碗啥汤。

清晨，在宿州大大小小的早点铺里，你会看到异常地热闹。“老板，一碗啥汤、两个包子”异常热闹。

早点铺的老板会把一个生鸡蛋打入碗中搅拌后、再迅速地浇上一勺滚开的高汤，一碗热气腾腾的汤就端上桌了……。

啥汤早在4300多年以前，叫：彭铿的人，用野鸡、麦糁、稷米，和以盐、梅，煮成的汤羹，人们就津津乐道，传乾隆下江南时，途经宿州喝了啥汤，此后时时不忘此汤。久而久之与符离集烧鸡、砀山酥梨、萧县羊肉汤，并称宿州美食“四绝”。

此汤对汤底的要求很高，用老母鸡及二三十种香辛料，熬制10个小时左右的高汤，再以面粉调成糊状，煮至开锅，做好了汤底。

冲汤时，将生鸡蛋打入碗中、快速搅拌，用滚热高汤直接冲开，一碗啥汤便做成了。

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